Top 6 gardžiausi obuolių pyragai kiekvieno skoniui

Titulinis Receptai Top 6 gardžiausi obuolių pyragai kiekvieno skoniui
Šefo receptai
Įkėlė: Geg 24, 2019

#desertai #desertųreceptai #obuoliųpyragas

Išsaugoti
Porcijos:
8 porcijos
Sudėtingumas:
Pažengusiam
Paruošimo laikas:
3 val.

Šis obuolių pyragas – šiek tiek kitoks nei likusieji. Jo tešloje nėra kiaušinių, sviestą keičia aliejus. Dėl šios priežasties ir pati tešla – nelabai standartinė, o suklydus su proporcijomis gali gautis šiek tiek kietoka. Todėl gaminant šį veganišką pyragą tikrai yra kur pasistengti. Vis dėlto, viską dažnai atperka rezultatas – šaukštas vanilinių ledų šalia ir viskas gerai. Tik laiko šio pyrago gamybai gali tekti skirti šiek tiek daugiau nei likusiems.

Ingredientai

  • Miltai 240 g
  • Manų kruopos 1/2 stiklinė (-ės)
  • Aliejus 1/2 stiklinė (-ės)
  • Vanduo 1/2 stiklinė (-ės)
  • Obuoliai 4 vnt
  • Cukrus (įdarui) 4 šaukštas (-ai)
  • Cinamonas (įdarui) 1 arb. šaukštelis (-iai)
  • Vanilinis cukrus (įdaras) 1 arb. šaukštelis (-iai)

Eiga

  1. Šįkart pradedame ne nuo obuolių, o nuo tešlos paruošimo. Sumaišome miltus ir manų kruopas. Kai tai padarome, įpilame į mišinį pusę stiklinės aliejaus ir rankomis triname tol, kol masė virs smulkiais trupiniais. Panašiai kaip ir obuolių pyrago su varške variante.
  2. Į trupinių masę supilame pusę stiklinės vandens, šiek tiek pamaišome ir pradedame minkyti tešlą rankomis. Minkome tol, kol tešla nebelips prie pirštų. Jei matome, kad tešla kietoka, įpilame daugiau vandens ir dar paminkome. Išminkytą tešlos kamuoliuką uždengiame ir įdedame į šaldytuvą. Tai neleis tešlai džiūti, kol bus ruošiamas pyrago įdaras.
  3. Laikas pereiti prie obuolių. Nuplauname juos, nulupame žievelę, išimame sėklytes ir supjaustome nedideliais kubeliais. Suberiame ant jų cukrų, cinamoną ir vanilinį cukrų. Viską gerai permaišome, kad obuoliai apliptų cukrumi bei cinamonu ir sudedame į puodą troškintis. Troškiname tol, kol obuoliai suminkštės, o cukrus ištirps. Kai tai nutiks – sudedame masę į indą ir paliekame pravėsti.
  4. Kol pyrago įdaras vėsta, paruošiame pyrago pagrindą. Ištraukiame iš šaldytuvo tešlą ir padaliname ją į 2 dalis. Viena tegul būna didesnė už kitą. Didesnioji dalis bus pyrago pagrindas, mažesnioji – reikalinga jo dekoracijoms. Pirmiausia iškočiojame didesnę dalį ir išklojame ja apvalią kepimo formą. Nelygius kraštus gražiai nupjauname, šiuos bus galima sunaudoti kočiojant dekoracijoms skirtą tešlos dalį. Sudedame į kepimo tešla išklotą kepimo formą pyrago įdarą – obuolius. Išlyginame viską ir imamės dekoracijų.
  5. Suminkome likusią tešlos dalį bei nupjautas dalis į vieną ir gerai iškočiojame. Tešla turi būtų kuo plonesnė. Iškočiojus ją, supjaustome pailgomis, maždaug centimetro pločio juostelėmis. Šias išdėliojame ant pyrago viršaus taip, kad susiformuotų tinklelis (viena dalis klojama vertikalliai, paliekant nedidelius tarpelius, kita – horizontaliai). Aptepame pyrago viršų aliejumi, pabarstome cukrumi (jei norisi daugiau spalvos, galime rinktis rudąjį cukrų) ir dedame į orkaitę.
  6. Kepame ~50 min 180 °C temperatūroje. P.S.: pyragas iškepa gana trapus, tad geriausia pjaustyti jį tol, kol šis dar šiltas.
Porcijos:
8 porcijos
Sudėtingumas:
Pradedančiajam
Paruošimo laikas:
1 val. 30 min.

Trijų sluoksnių obuolių pyragas, kuris nustebins kiekvieną smaližių.

Ingredientai

  • Kiaušiniai 3 vnt
  • Sviestas 200 g
  • Obuoliai 6 vnt
  • Cukrus 200 g
  • Miltai 320 g
  • Vanilės ekstraktas Pagal skonį
  • Druska Pagal skonį
  • Kepimo milteliai 2 arb. šaukštelis (-iai)

Eiga

  1. Kiaušinių baltymus plakame, kol suputos. Suberiame pusę cukraus kiekio ir plakame iki standumo.
  2. Inde sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius.
  3. Sviestą išsukame su cukrumi, vanile, supilame trynius, suberiame miltų mišinį ir užminkome, kol gausis trupininė masė, panaši į šlapią smėlį.
  4. Patiesiame kepimo popierių į pyragui skirtą kepimo indą (20*20 cm).
  5. Nulupame ir supjaustome obuolius.
  6. Į kepimo formą sudedame 2/3 tešlos, tolygiai paskirstome supjaustytus obuolius ir ant viršaus užpilame išplaktus batymus. Likusią tešlos dalį sutrupiname ir sudedame ant baltymų.
  7. Kepame apie valandą įkaitintoje 180ºC orkaitėje. Pyragą supjaustome tik jam atvėsus.
  8. Skanaus:)
Porcijos:
8 porcijos
Sudėtingumas:
Pažengusiam
Paruošimo laikas:
1 val.

Austriškas obuolių pyragas, kitaip dar žinomas kaip štrudelis su obuoliais, yra populiariausias obuolių pyragas pasaulyje. Jo variacijų galima rasti ne vieną ir ne dvi, tačiau iškepti tikrąjį, austrišką štrudelį dažnai pavyksta tik geriausiems virtuvės šefams. Tikroji šio pyrago paslaptis – tinkamai iškočiota tešla. Vis dėlto, šio štrudelio receptas – šiek tiek palengvintas variantas. Toks, kurį pavyks iškepti ir pradedantiems sukiotis virtuvėje, ir tiems, kurie šioje erdvėje nardo it žuvis vandenyje.

Ingredientai

  • Obuoliai 6 vnt
  • Sluoksniuota tešla 350 g
  • Kiaušinis 1 vnt
  • Cukraus 2 arb. šaukštelis (-iai)
  • Cukraus pudra 1 šaukštas (-ai)
  • Džiuvesėliai Pagal skonį
  • Sviestas 20 g
  • Cinamonas Pagal skonį
  • Krakmolas 15 g
  • Džiovinti vaisiai 85 g
  • Rudasis cukrus Pagal skonį

Eiga

  1. Ruošiant tešlą, pirmiausia stalą pabarstome miltais ir tik tuomet pradedame ją kočioti. Kuo ploniau iškočiosime, tuo geriau. Tešla turėtų tapti kone permatoma. Iškočiojus tešlą pabarstome ją džiūvėsėliais. Šie neleidžia prasiskverbti drėgmei ir suteikia tvirtesnį pagrindą įdarui.
  2. Kai tešla paruošta, laikas imtis štrudelio įdaro. Įprastai obuolius siūlo supjaustyti plonais griežinėliais, tačiau šįkart obuolius sutarkuosime. Kol ruošime obuolius, džiovintus vaisius užpilame karštu vandeniu ir leidžiame jiems išbrinkti. Į sutarkuotų obuolių masę sudedame krakmolą ir gerai išmaišome. Šis neleis obuoliams sukristi kepant. Tuomet sudedame išbrinkusius džiovintus vaisius, įberiame cinamono ir viską dar kartą gerai permaišome.
  3. Visa obuolių masė dedama ant tešlos. Geriausia ją centruoti ir dėlioti toliau nuo kraštų. Sudėjus obuolių masę, tešlos kraštus aptepame plaktu kiaušiniu – taip tešla geriau sulips ir sumažinsime riziką, kad kepant įdaras iškris laukan. Tačiau net jeigu taip ir nutiktų – nesigraužkite, viską galima lengvai sutvarkyti. Pabarstome įdarą ruduoju cukrumi ir susukame tešlą su visu įdaru tarsi vyniotinį, gerai užtvirtindami kraštus.
  4. Prieš dedant į skardą ir šaunant į orkaitę, tešlos paviršiuje dar padarome kelias skylutes. Tai padaryti galima keliais būdais: įpjaunant aštriu peiliuku arba naudojantis šakute. Šis veiksmas apsaugo tešlą nuo pūslelių, kurios gali atsirasti kepant ir leidžia išlaikyti kepimo tolygumą. Rekomenduojame pyrago paviršių prieš dedant į orkaitę aptepti plaktu kiaušiniu.
  5. Kepame 30 minučių 180 °C temperatūroje. Po pusvalandžio ištraukiame, aptepame lydytu sviestu ir dar 10 minučių pakepame. Iškeptą pyragą pabarstome cukraus pudra ir mėgaujamės!
Porcijos:
8 porcijos
Sudėtingumas:
Pažengusiam
Paruošimo laikas:
1 val. 30 min.

Kai tamsiais žiemos vakarais apima niūri nuotaika, geriausias sprendimas – pagardinti vakarą pyragu. Šis obuolių ir varškės pyragas – vienas iš idealiausių pasirinkimų. Šiek tiek primenantis trupininį pyragą, tačiau labai lengvai pagaminamas, minkštas, ypatingai sotus ir labai greitai išvaikantis bet kokį liūdesį.

Ingredientai

  • Sviestas 180 g
  • Cukrus 10 šaukštas (-ai)
  • Miltai 2 stiklinė (-ės)
  • Cinamonas 1 arb. šaukštelis (-iai)
  • Varškė 500 g
  • Kiaušinis 3 vnt
  • Obuoliai 9 g
  • Rudasis cukrus Pagal skonį

Eiga

  1. Prieš pradedant gaminti pyragą, visus produktus rekomenduojame ištraukti iš šaldytuvo ir palikti ant stalo, kad šie spėtų atšilti. Ypatingai sviestą – daug lengviau bus su juo susidoroti, jei šis bus kambario temperatūros. O toliau – viskas labai paprasta.
  2. Ilgiausiai užtrunka obuolių paruošimas, todėl rekomenduojame pradėti būtent nuo jų. Juos nuplauname, nulupame ir supjaustome nedideliais kubeliais. Šie keliaus ant pyrago viršaus.
  3. Kai obuoliai jau paruošti, laikas imtis varškės. Pirmiausia išplakame kiaušinius su cukrumi. Baltymo nuo trynio atskirti nereikia, tad viskas vyksta daug paprasčiau. Jei norite, kad varškės įdaras būtų kuo vientisesnis, beveik aksominis, geriausia išplaktus kiaušinius ir varškę sumaišyti naudojantis virtuviniu kombainu ar plaktuvu. Tačiau rankomis įmaišyta varškė pyrago tikrai nesugadins.
  4. Į kitą indą sudedame miltus, sviestą ir užberiame šiek tiek cukraus. Visą šį mišinį triname pirštais tol, kol masė pavirs puriais trupiniais. Labai svarbu – nesistengiame pasiekti vientisumo, kitaip masė gali pradėti lipti. O tai kepant šį pyragą – visiškai nenaudinga.
  5. Atidedame kelias saujas trupinių atskirai – jų prireiks pyrago viršaus dekoracijoms. Likusią dalį sudedame į pyrago formą ir paspausdami rankomis suformuojame pyrago pagrindą.
  6. Ant jau suformuoto pyrago pagrindo sukrečiame varškę ir naudodamiesi šaukštu ar mentele ją išlyginame. Tuomet sudedame obuolius (arba obuolienę), tolygiai paskirstome ir pabarstome ruduoju cukrumi.
  7. Paskutinis žingsnis – apibarstome viršų atidėtais miltų ir sviesto trupiniais, tolygiai paskirstome ir šauname į orkaitę.
  8. Kepame 1 valandą 180 °C temperatūroje.
  9. P.S. Ką tik iškeptas pyragas yra šiek tiek drėgnas dėl varškės ir obuolių kombinacijos, todėl rekomenduojame pjaustyti ir patiekti pyragą jau atvėsus. Papuošti galima šaldytais juodaisiais serbentais ar kitomis turimomis uogomis.
Porcijos:
8 porcijos
Sudėtingumas:
Pažengusiam
Paruošimo laikas:
1 val. 30 min.

Daugeliui obuolių pyragas be miltų neįsivaizduojamas. Tarsi miltai būtų esminis ir pagrindinis šio kepinio ingredientas. Vis dėlto, obuolių pyrago pagrindinis ingredientas yra ne kas kita, o obuoliai. Todėl šiam pyragui miltų nenaudojome, o pagrindui sukurti puikiai tiko ir trinti riešutai. Šį riešutinį obuolių pyragą vieni vadina rudeniniu atradimu, kitiems jis – idealus kepinys šventėms. Koks jis bus Jums – nuspręsite patys. 

Ingredientai

  • Dideli obuoliai 5 vnt
  • Anakardžiai 200 g
  • Lazdyno riešutai 200 g
  • Sviestas 2 šaukštas (-ai)
  • Medus 2 šaukštas (-ai)
  • Cinamonas 1 arb. šaukštelis (-iai)
  • Rudasis cukrus Pagal skonį

Eiga

  1. Visus riešutus sutriname naudodamiesi virtuviniu kombainu, trintuvu arba sumalame mėsmale. Nebūtina jų susmulkinti idealiai, keli stambesni riešutai pyrago konsistencijai tikrai nepakenks, o kaip tik atvirkščiai – suteiks šiam išskirtinumo, o pagrindui – patvarumo.
  2. Sutrintus riešutus permaišome su minkštu sviestu (galima ir išlydytu) ir 1 šaukštu medaus. Dažnai bandoma sumaišyti viską vienu metu – trinant riešutus. Vis dėlto, tokiu būdu riešutų smulkinimo procesas tik dar labiau apsunkinamas. Todėl tuo tarpu, kol smulkiname riešutus, geriau leisti išsilydyti sviestui. Kuo geriau viskas išsimaišys, tuo vientisesnis bus skonis.
  3. Laikas ruošti pyrago kepimo formą. Ją išklojame kepimo popieriumi ir sukrečiame visą turimą trintų riešutų masę į pyrago formą. Ją išlyginame ir paruošiame pagrindą obuoliams.
  4. Kai pyrago pagrindas jau paruoštas, laikas ruošti pyrago viršų. Nuplauname obuolius, juos nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis. Tuomet supjaustytus obuolius sumaišome su likusiu medumi ir cinamonu. Viską gerai permaišius, obuolių masę sukrečiame ant iškloto riešutų pagrindo.
  5. Paskutinis žingsnis – pabarstome ruduoju cukrumi ir dedame į orkaitę.
  6. Kepame 40 minučių 180 °C temperatūroje. Pjaustyti rekomenduojame pyragui jau atvėsus.
Porcijos:
8 porcijos
Sudėtingumas:
Pažengusiam
Paruošimo laikas:
1 val. 30 min.

Jei reikėtų išrinkti mažiausiai pastangų virtuvėje reikalaujantį obuolių pyragą - be jokių abejonių, juo taptų būtent šis. Paprastas, ne per saldus, minkštas, drėgnas ir idealiai tinkantis tingiems sekmadienio rytams. Tad jei vis dar svarstote, kuo pagardinti savo sekmadienio (ar bet kurio kito laisvadienio) rytą, ruoškite obuolius ir kaiskite orkaitę!

Ingredientai

  • Dideli obuoliai 8 vnt
  • Miltai 220 g
  • Kepimo milteliai 2 arb. šaukštelis (-iai)
  • Druska 1 g
  • Kiaušinis 4 vnt
  • Cukrus 150 g
  • Sviestas lydytas 250 g
  • Vanilė 1 pagal skonį

Eiga

  1. Pirmiausia paruošiame obuolius. Šis paruošimas užtrunka, o daryti tai paskutinę minutę dažnai erzina, todėl geriausia pradėti nuo jų – vėliau bus mažiau vargo. Obuolius nuplauname, nulupame žievelę ir išimame sėklytes. Tuomet supjaustome juos vidutinio dydžio kubeliais. Juos sudedame į laisvą indą ir pastumiame šonan. Kai šie jau nulupti ir supjaustyti, apie juos galima kuriam laikui pamiršti.
  2. Prieš pereinant prie pyrago tešlos ruošimo, ištraukiame iš šaldytuvo sviestą ir išlydome jį. Tai padaryti galime tiek pakaitindami ant ugnies, tiek naudodamiesi mikrobangų krosnele. Sviestui išsilydžius, paliekame jį atvėsti. Geriausia, kad tuomet, kai sviesto jau reikės, šis būtų atvėsęs iki kambario temperatūros.
  3. Ruošiant tešlą, indų prireiks daugiau, nes sausi produktai turi būtų maišomi atskirai. Į viena dubenį suberiame ir gerai išmaišome sijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame išplakame kiaušinius su cukrumi ir vanile (esencija ar vanilinis cukrus – pagal pasirinkimą).
  4. Laikas sumaišyti viską į vieną masę. Į išplaktus kiaušinius su cukrumi suberiame pusę miltų masės, šiek tiek pamaišome ir supilame pusę sviesto. Viską neskubėdami gerai išmaišome. Tuomet supilame likusią masę miltų ir, šiek tiek pamaišę, likusį sviestą. Viską dar kartą gerai išmaišome. Tešla turėtų būtų vientisa ir blizgi. Apie jokius gumuliukus negali būtų nė kalbų. Maišome tol, kol jų nebeliks (o kad tai padarytume, nebūtinas galingas plakiklis).
  5. Į paruoštą aksominę tešlą suberiame obuolius. Ir neskubėdami, lėtais judesiais viską sumaišome. Rezultate bent didžioji dalis obuolių gabaliukų turėtų būti apsivėlę tešla. Kai tai padarome, suverčiame viską į riebalais (aliejumi arba sviestu) išteptą skardą. Jei naudosite silikoninę, riebalais tepti nereikia. Išlyginame paviršių ir dedame į orkaitę.
  6. Kepame 190 °C temperatūroje apie 50 minučių. Patiekti rekomenduojame su ledais, užbarsčius cukraus pudros.

Panašūs receptai

www.kavosdraugas.lt | iki -40% kavos pupelėms Noriu!