Crème brûlée. Kas tai ir kaip jį paruošti

Degintas kremas – taip, visai neviliojančiai skamba crème brûlée pavadinimas, išverstas iš prancūzų kalbos. Bet neapsigaukite, crème brûlée  - tai vienas žinomiausių prancūziškų desertų, o tai sufleruoja tik vieną – jis tiesiog negali būti neskanus... Traški karamelinė plutelė ir purus kreminis vidus – taip žodžiais skambėtų garsiojo crème brûlée skonis. Tradiciškai šis gardėsis turi vanilės skonį, bet žinoma ir daugelis kitų variacijų: citrinos, apelsinų, levandų, šokolado amareto, cinamono, kavos, likerio, žaliosios arbatos pistacijų, riešutų, kokosų skonio. Belieka sunkiausia užduotis - išsirinkti! (Pav. iš Pinterest.com) Jei išgirsite pavadinimą Burnt Cream, Crema Catalane, Trinity cream, žinokite, kad kalba eina apie tokį pat (ar bent jau labai panašų) desertą. Tai pavadinimai, kuriuos naudoja Anglijoje, Ispanijoje. O kodėl jie tiesiog nevadina jo prancūziškai? Visos šaknys slypi šio deserto susikūrimo istorijoje, kurioje taip ir lieka didelis klaustukas kas pirmas sukūrė šį desertą: anglai, prancūzai ar galgi ispanai? (Pav. iš Pinterest.com) O kaip gi jį pasigaminti? Pirmiausia pasirūpinkite produktais: 500ml plakamos grietinėlės, 1 vanilės ankštimi, 100g smulkaus cukraus (ir dar porą šaukštų pabarstymui), 6 kiaušinių trynių. Užvirkite grietinėlę su vanilės ankštimi (ji turi būti perpjauta, sėklytės išskoptos ir subertos į grietinėlę). Pavirinkite 5 minutes ant nedidelės ugnies. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi. Vėl užvirkite grietinėlę ir iš lėto supilkite plaktų trynių mišinį. Trumpai pakaitinkite ir nukoškite. Išpilstykite į karščiui atsparius indelius (turi užimti 2/3 indelio) ir dėkite juos į skardą su karštu vandeniu. Skardą kiškite į orkaitę. Kepinį kepkite 140 laipsnių orkaitėje, 30 minučių. Iškeptus crème brûlée gerai atšaldykite. Pabarstykite cukrumi ir apdeginkite virtuviniu liepsnosvaidžiu (jei jo neturite, porai minučių palaikykite orkaitėje įjungę grilio funkciją).  Ant viršaus turi susidaryti traški karamelinė plutelė. Skanaus!